Бүтээгдэхүүн

1. Үзэг барих
(1) Ачааны машиныг буулгахаасаа өмнө гарал үүслийн газрын мал, амьтны гоц халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хяналтын байгууллагаас олгосон тохирлын гэрчилгээг авч, тээврийн хэрэгслийг нэн даруй ажиглах хэрэгтэй.Ямар нэгэн хэвийн бус байдал илрээгүй бөгөөд гэрчилгээ нь бараатай тохирсны дараа ачааны машиныг буулгахыг зөвшөөрдөг.
(2) Тооллогоо тоолсны дараа эрүүл хонийг нядлах хашаанд цохиж, хонины эрүүл мэндээр тасгийн удирдлагыг хийнэ.Нядлах хашааны талбайг нэг хонин толгойд 0,6-0,8м2-аар тооцож төлөвлөнө.
(3) Нядлах хонийг тээвэрлэх явцад ядаргааг арилгах, физиологийн хэвийн байдалд оруулахын тулд нядалгаанд илгээхээс өмнө 24 цагийн турш хоолгүй байлгана.Амралтын хугацаанд хорио цээрийн дэглэмийн ажилтнууд тогтмол ажиглалт хийж, сэжигтэй өвчтэй хонь илэрсэн тохиолдолд тусгаарлах хашаанд явуулж, өвчнийг нь баталгаажуулна. нядалгаанаас 3 цагийн өмнө ус уухаа болих хэрэгтэй.

2. Алах, цус алдах
(1) Хэвтээ цус авах: Амьд хонийг V хэлбэрийн туузан дамжуулагчаар зөөвөрлөх ба дамжуургаар тээвэрлэх явцад хонийг гар олсны хэрэгслээр гайхшруулж, дараа нь цус сорогчийг цус авах ширээн дээр хутгаар хатгана.
(2) Урвуутай цус авах: Амьд хонины арын хөлөөс цус сорогч гинжээр уяж, ноосон хонийг автомат цус авах шугамын замд өргүүр буюу цус сорогч өргөх төхөөрөмжөөр өргөж, дараа нь цус соруулж авна. хутгаар хутгалсан байна.
(3) Хонины цус сэлбэх автомат дамжуулагчийн шугамын загвар нь цехийн шалнаас 2700 мм-ээс багагүй зайд байна.Хонины цус сэлбэх автомат дамжуургын шугам дээр хийгдсэн үндсэн процессууд: дүүжлэх, (assassing), ус зайлуулах, толгойг нь зайлуулах гэх мэт, ус зайлуулах хугацаа Ерөнхийдөө 5 минутын турш зориулагдсан.

3. Урьдчилан хальслах, нэхий авах
(1) Урьдчилан хуулж авах: Хонины хойд хоёр хөлийг сэрээгээр дэлгэж, урд хөл, хойд хөл, цээжийг урьдчилан хуулах ажлыг хөнгөвчлөх.
(2) Урьдчилан тэнцвэржүүлсэн хөрс хуулалт: цус сорогч/хуулахын өмнөх автомат дамжуургын шугамын дэгээ нь хонины нэг хойд хөлийг, арьс татах автомат туузан дамжуулагчийн дэгээ нь хонины урд хоёр хөлийг дэгээ.Хоёр автомат шугамын хурд синхроноор урагшилдаг.Хонины гэдсийг дээш, нурууг нь доош харан тэнцвэртэй урагшилж, тээвэрлэлтийн явцад урьдчилан арьс хуулж авдаг.Урьдчилан хуулалтын энэ арга нь ноосны гулууз дээр наалдахыг үр дүнтэй хянах боломжтой.
(3).Хонины нэхийг хонь хуулах машины арьс хавчих төхөөрөмжөөр хавчуулж, хонины арын хөлөөс урд хөл хүртэл нэхийг бүхэлд нь урж авна.Мөн нядалгааны дагуу хонины урд хөлөөс хойд хөл хүртэл сугалж авдаг.Бүхэл бүтэн нэхий.
(4) Урагдсан нэхийг нэхий зөөвөрлөгч эсвэл нэхий агаар дамжуулах системээр дамжуулан нэхий түр хадгалах өрөөнд тээвэрлэнэ.

4. Малын гулууз мах боловсруулах
(1) Гулууз мах боловсруулах станц: цээж нээх, цагаан дотор эрхтнийг зайлуулах, улаан дотор эрхтнийг зайлуулах, гулуузыг шалгах, гулууз зүсэх гэх мэтийг гулууз боловсруулах автомат дамжуургын шугам дээр хийж гүйцэтгэнэ.
(2) Хонины цээжний хөндийг онгойлгосны дараа хонины цээжний цагаан дотоод эрхтнийг, тухайлбал гэдэс, гэдсийг нь авна.Устгасан цагаан дотоод эрхтнүүдийг синхрон ариун цэврийн хяналтын шугамын тавиур руу хийж, үзлэгт оруулна.
(3) Зүрх, элэг, уушиг гэх мэт улаан дотоод эрхтнүүдийг гарга.Шалгах зорилгоор синхрон ариун цэврийн хяналтын шугамын дэгээ дээр гаргаж авсан улаан дотоод эрхтнүүдийг өлгө.
(4) Хонины гулуузыг тайрч, зассаны дараа тойрог замын электрон жинд орж гулуузыг жинлэнэ.Жинлэх үр дүнгийн дагуу зэрэглэл, тамга дарах ажлыг гүйцэтгэдэг.

5. Малын гулууз мах боловсруулах
(1) гулууз боловсруулах станц: гулууз зүсэх, шулуун гэдсийг битүүмжлэх, бэлэг эрхтнийг зүсэх, цээж нээх, цагаан дотор эрхтнийг арилгах, trichinella spiralis-ийн хорио цээр, улаан дотор эрхтнийг арилгах, улаан дотор эрхтнийг арилгах, хуваах, хорио цээр, навчны өөхийг арилгах гэх мэт,
бүгдийг гулууз боловсруулах автомат шугам дээр хийдэг. Гахайн гулууз боловсруулах шугамын төмөр замын хийц нь цехийн шалнаас 2400 мм-ээс багагүй байна.
(2) Үсээ тайруулсан эсвэл сэгсэрсэн сэгийг гулууз өргөх машинаар гулууз зөөвөрлөх автомат шугамын төмөр замд аваачна, үсээ тайрч, угаалга хийх шаардлагатай;
(3) Гахайн цээжийг онгойлгосны дараа гахайн цээжний цагаан дотоод эрхтнийг, тухайлбал гэдэс, гурвалжин гэдсийг гаргаж авна. Цагаан дотор эрхтнийг цагаан дотоод эрхтний хорио цээрийн туузан дамжуулагчийн тавиур руу хийж үзлэг хийнэ.
(4)Зүрх, элэг, уушиг гэх мэт улаан дотоод эрхтнийг зайлуулна.Услагдсан улаан дотоод эрхтнийг улаан дотоод эрхтний синхрон хорио цээрийн дамжуулагчийн дэгээ дээр өлгөж шалгана.
(5)Гахайны нурууны дагуу туузан төрлийн эсвэл гүүрэн төрлийн хуваах хөрөө ашиглан гахайн сэгийг хоёр хувааж, босоо хурдатгагч машиныг гүүрэн төрлийн хуваах хөрөөний дээр шууд суурилуулсан байх ёстой. Жижиг нядалгааны газруудад поршений төрлийн хуваах хөрөө ашигладаг.
(6) Гахайн үсийг салгасны дараа урд туурай, хойд туурай, гахайн сүүлийг салгаж, салгасан туурай, сүүлийг тэргээр зөөвөрлөн боловсруулах өрөөнд оруулна.
(7) Бөөр, навчны өөх тосыг зайлуулж, устгасан бөөр, навчны өөхийг тэргэнцэрээр боловсруулах өрөөнд зөөвөрлөнө.
(8) Шүргэх зориулалттай гахайн гулууз, зүссэний дараа гулууз нь жигнэх электрон жинд ордог.Жинлэлтийн үр дүнгийн дагуу ангилал, битүүмжлэл.

6. Ариун цэврийн синхрон үзлэг
(1) Хонины гулууз, цагаан дотор эрхтэн, улаан дотоод эрхтнүүдийг ариун цэврийн хяналтын синхрон шугамаар дээж авч, шалгах зорилгоор үзлэгийн талбайд тээвэрлэнэ.
(2) Үзлэгт хамрагдаагүй сэжигтэй сэг зэмийг шилжүүлэгчээр дамжуулан сэжигтэй өвчтэй гулуузны замд нэвтэрч, өвчтэй гулууз нь өвчтэй замын шугамд нэвтэрч байгаа эсэхийг дахин шалгана.Өвчтэй сэг зэмийг авч битүү машинд хийж нядалгааны газраас гаргаж авч боловсруулна..
(3) Шаардлага хангаагүй цагаан дотоод эрхтнүүдийг синхрон ариун цэврийн хяналтын шугамын тавиураас гаргаж, битүү машинд хийж, нядалгааны цехээс гаргаж авч боловсруулна.
(4) Шалгалтанд тэнцээгүй улаан дотоод эрхтнүүдийг синхрон ариун цэврийн хяналтын шугамын дэгээнээс салгаж, битүү машинд хийж, нядалгааны цехээс гаргаж авч боловсруулна.
(5) Ариун цэврийн хяналтын синхрон шугам дээрх дотоод эрхтний улаан дэгээ, цагаан дотоод эрхтний тавиурыг хүйтэн-халуун-хүйтэн усаар автоматаар цэвэрлэж, халдваргүйжүүлдэг.

7. Дайвар бүтээгдэхүүний боловсруулалт
(1) Мэргэшсэн цагаан дотоод эрхтнүүд нь цагаан дотоод эрхтнийг боловсруулах өрөөнд орж, гэдэс, гэдэс дотор байгаа ходоодны агуулгыг агаар дамжуулах саванд хийж, шахсан агаараар дүүргэж, ходоодны агуулгыг агаар дамжуулах хоолойгоор дамжуулна. нядалгаа Цехийн гадаа 50 орчим метрийн зайд гурвалжинг угаалгын машинаар угаасан.Цэвэрлэсэн гэдэс, гэдсээ хүйтэн агуулах эсвэл шинэхэн хадгалах агуулахад хийнэ.
(2) Мэргэшсэн улаан дотоод эрхтэнүүд улаан дотоод эрхтэн боловсруулах өрөөнд улаан дотоод эрхтний хоолойгоор орж, зүрх, элэг, уушгийг цэвэрлэж, хүйтэн агуулах эсвэл шинэ хадгалах агуулахад хийнэ.

8. гулуузны хүчил ялгарах
(1) Хурганы хүйтнээр зүсэх үйл явцын чухал хэсэг болох "цэнэглэх" зорилгоор зүсэж, угаасан хурганы гулуузыг хүчил ялгаруулах өрөөнд хийнэ.
(2) Хүчил ялгарах температур: 0-4 ℃, хүчил ялгарах хугацаа 16 цагаас хэтрэхгүй.
(3) Хүчил ялгаруулах тасалгааны шалнаас хүчил ялгаруулах замын хийц өндөр нь 2200мм-ээс багагүй, замын зай: 600-800мм, хүчил ялгаруулах өрөөнд нэг метр замд 5-8 хонины сэг зэм өлгөх боломжтой.

9. Яс салгах, савлах
(1) Ясыг өлгөх: хурганы гулуузыг хүчилгүйжүүлсний дараа ясыг нь салгах хэсэг рүү түлхэж, хонины гулуузыг үйлдвэрлэлийн шугам дээр өлгөх.Яс салгах ажилчид зүссэн том махыг зүсэгч конвейер дээр хийж автоматаар зүсэгч рүү дамжуулдаг.Махыг янз бүрийн хэсэгт хуваах хэлтсийн ажилтнууд байдаг.
(2) Зүсэх хавтангийн ясыг салгах: Хонины сэгийг хүчилгүйжүүлсний дараа ясыг нь салгах хэсэг рүү түлхэж, хонины сэгийг үйлдвэрлэлийн шугамаас гаргаж, ясыг нь салгах тавцан дээр тавина.
(3) Зүссэн махыг вакуумаар савлаж дууссаны дараа хөлдөөх тавиур дээр хийж хөлдөөх өрөөнд (-30℃) эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөх өрөөнд (0-4℃) түлхэж шинэхэн байлгана.
(4) Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний тавиурыг савлаж, хөргөгчинд (-18 ℃) хадгална.
(5) Яс салгах, сегментлэх өрөөний температурын хяналт: 10-15 ℃, савлагааны өрөөний температурын хяналт: 10 ℃-аас доош.