Бүтээгдэхүүн

Үхэр нядалгааны шугам

Товч тодорхойлолт:

Үхэр нядалгааны шугам нь үхэр нядлах үйл явц юм.Түүнд нядалгааны тоног төхөөрөмж, оператор хэрэгтэй.Мал нядлах шугамын автоматжуулалт хэчнээн боловсронгуй байсан ч нядалгааг дуусгахад тус машинд туслах ажилчид хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мал нядалгааны шугамыг шинэчилснээр бид ирээдүйд үхэр нядалгааны автомат шугам зохион бүтээх боломжтой болох юм.


Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй

Бүтээгдэхүүний шошго

Үхэр нядлах шугам гэж юу вэ?

Үхэр нядалгааны шугам нь нядалгааны өмнөх менежмент, үхэр нядлах, үхрийн махыг хөргөх, ясыг нь салгах зэрэг бүхэл бүтэн үхэр нядлах үйл явц юм.Нядалгааны шугам гэдэг нь нядалсан үнээ бүрийн туулах ёстой үйл явц юм.

Үхэр нядалгааны шугамын төрлүүд

Масштабаар нь бод, дунд, бог мал нядалгааны шугам гэж ангилдаг.
Өдөр тутмын үйлдвэрлэлийн хүчин чадлаар нь 20 толгой/хоног, 50 толгой/хоног, 100 толгой/хоног, 200 толгой/хоног мал нядалгааны шугам болон түүнээс дээш гэж хувааж болно.

Үхэр нядлах үйл явцын график

Үхэр нядалгааны шугам-1

Үхэр нядалгааны шугам
Эрүүл үхэр хашаанд орох→12-24 цагийн турш идэж уухгүй байх→Жинлэх→Нядлахын өмнө шүршүүрт орох→Алах хайрцаг→Гайх→Өргөх→алах→Цус алдалт(Хугацаа:5-6мин)→Цахилгаан өдөөлт→Урдуу туурай, эвэр зүсэх/Өмнөх гуужуулах→ Шулуун гэдсийг битүүмжлэх→Хойд туурай хайчлах/Төмөр замаар шилжүүлэх→Гулууз боох шугам→Урьдчилан хальслах→Үхрийн арьс чирэгч(Арьсыг агаар дамжуулах системээр түр хадгалах өрөөнд зөөвөрлөх)→Толгой зүсэх(Үхрийн толгойг өлгөх) улаан дотоод эрхтний дэгээ / үхрийн толгойн хорио цээрийн туузан дамжуулагчийг шалгана)→Улаан хоолойг битүүмжлэх→Цээж нээх→Цагаан дотор эрхтнийг зайлуулах(Шалгах гэж буй цагаан дотоод эрхтний хорио цээрийн туузан дамжуулагчийн тавиурыг оруулна→①②)→Улаан дотоод эрхтнийг зайлуулах(Улаан улаан дотоод эрхтнүүдийн дэгээнд өлгөгдсөн/нэг толгойтой хорио цээрийн туузан дамжуулагчийг шалгаж үзэх→②③)→Хагалах→Гулуузыг шалгах→Шүргэх→Жинлэх →Угаах→Хөргөх (0-4℃)→Дөрвөлжин →Яс салгах→Зүсэх→Жинлэх, савлах→ree эсвэл шинэхэн байлгах→ тавиурын савлагааг авах→Хөргөх агуулах→Хэрчсэн мах зарна.
① Мэргэшсэн цагаан дотоод эрхтэнүүд цагаан дотоод эрхтний өрөөнд боловсруулалт хийхээр ордог.Ходоодны агуулгыг агаар дамжуулах системээр дамжуулан цехийн гадна талд 50 орчим метрийн зайд хаягдал хадгалах өрөөнд хүргэдэг.
②Үндсэн нядалгааны цехээс шаардлага хангаагүй сэг зэм, улаан цагаан дотоод эрхтнүүдийг өндөр температурт эмчлэхээр гаргаж авсан.
③Мэргэшсэн улаан дотоод эрхтэнүүд улаан дотоод эрхтний өрөөнд боловсруулалт хийхээр ордог.

Үхэр нядлах үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбар

1. Үзэг барих
(1) Ачаа буулгахаасаа өмнө амьтны гоц халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хяналтын байгууллагаас олгосон тохирлын гэрчилгээ авч, тээврийн хэрэгслийн нөхцөл байдлыг ажиглах хэрэгтэй.Хэрэв хэвийн бус байдал илрээгүй бол гэрчилгээний дараа буулгахыг зөвшөөрч, бараа нь тууштай байна.
(2) Тоо толгойг нь тоолж, эрүүл үхрийг нядалгааны хашаанд товших, зүтгүүрээр оруулах, үхрийн эрүүл мэндийн байдалд тохируулан цагираган зохицуулалт хийх.Нядалгааны талбайг үнээ бүрт 3-4м2-аар тооцож төлөвлөсөн.
(3) Үхрийг нядалгаанд явуулахаас өмнө тээвэрлэх явцад ядаргааг арилгах, физиологийн хэвийн байдлыг сэргээх зорилгоор хоол идэхээ больж, 24 цагийн турш амрах хэрэгтэй.Эрүүл, шаардлага хангасан үхэр нядалгаанаас 3 цагийн өмнө ус уухаа болих хэрэгтэй.
(4) Үхрийн бие дэх шороо, бичил биетнийг угаахын тулд үхэр шүршүүрт орох ёстой.Шүршүүрт орохдоо үхэрт хэт их хурцадмал байдал үүсгэхгүйн тулд усны даралтыг хэтрүүлэхгүй байх хэрэгтэй.
(5).Зугтсан үхэрт орохоосоо өмнө малыг жинлэх ёстой.Хүчирхийлэлээр үхрийг үхэр рүү гүйлгэж болохгүй.Хүчирхийллийн жолоодлого нь яаралтай тусламж үзүүлэхэд хүргэж, үхрийн махны чанарт нөлөөлнө.Үхрийг ухамсартай болгохын тулд "алдагдсан" хэлбэрийг боловсруулах шаардлагатай.Мал нядалгааны газар орно.Үхэр явах замын өргөнийг ерөнхийд нь 900-1000мм байхаар төлөвлөжээ.

2. Алах, цус алдах
(1) Цус авах: Үхэр үхэр нядалгааны хайрцагт орсны дараа үхрийг цочирдуулах аргаар шууд цочирдуулж, үхрийн биеийг цус алдсан тул бухын хашаанд хэвтүүлэх эсвэл цус алдахын тулд цус алдалтанд өлгөх зорилгоор суллана.
(2) Цус сорогчоор үхэр төмөр замд ороход төмөр замыг автоматаар онгойлгож, галзуу цус сорогч дүүжлүүрийг зам дээр өлгөх ёстой.Цехийн шалнаас цус шүүрэх төмөр замын өндөр нь 5100мм.Хэрэв энэ нь мал нядалгааны гар шугам бол гар түлхэх шугамын тооцооны налуу нь 0.3-0.5% байна.
(3) Цус соруулах шугаман дээр гүйцэтгэсэн үндсэн үйлдлүүд: дүүжлэх, (хөлжих), цусыг зайлуулах, цахилгаан өдөөх, үхрийн урд хөл, эврийг зүсэх, анусыг битүүмжлэх, хойд хөлийг зүсэх гэх мэт. Ус зайлуулах хугацаа нь ерөнхийдөө 5-6 мин байхаар төлөвлөсөн.

3.Төмөр зам солих, урьдчилан хальслах
(1) Үхрийн хойд хөлийг огтолсны дараа арын хөлийг галзуу дэгээгээр зүүж, өргөгчийг өргөсний дараа үхрийн нөгөө хойд хөлийг суллаж, гулууз боловсруулах шугам дээр дэгээгээр залгана.Гулууз боловсруулах автомат дамжуургын шугам ба цехийн шал хоорондын өндөр нь 4050 мм байхаар төлөвлөгдсөн.
(2) Цус алдах дөнгө нь буцах системийн төмөр замаар үнээний дээд унжсан байрлал руу буцдаг.
(3) Арын хөл, цээж, урд хөлийг хальслах хутгаар урьдчилан хальслах.

4. Нуух ажиллагаа (үхэр нядалгааны шугам дээрх чухал алхам)
(1).Үхрийг савхин боох станц руу автоматаар зөөвөрлөх ба үхрийн урд талын хоёр хөлийг хонгилын гинжээр бэхэлсэн байна.
(2) Арьс хальслах машины хальсыг гидравлик аргаар үнээний хойд хөлний байрлалд аваачиж, урьдчилан хальсалсан үхрийн ширийг үхрийн арьсан хавчаараар хавчуулж, үхрийн хойд хөлөөс толгой руу татна.Механик хальслах явцад хоёр тал Оператор нэг баганатай пневматик өргөх тавцан дээр зогсоод толгойн арьсыг бүрэн татах хүртэл засвар хийдэг.
(3) Үхрийн ширийг сугалж авсны дараа хальслах бул нь эргэж эхлэх ба үхрийн арьсыг автоматаар задлах гинжээр дамжуулан үхрийн ширийг агаар дамжуулах саванд хийнэ.
(4) Пневматик хаалгыг хааж, шахсан агаарыг үхрийн ширний агаар дамжуулах саванд хийж, үхрийн ширийг агаар дамжуулах хоолойгоор дамжуулан үхрийн ширийг түр хадгалах өрөөнд тээвэрлэнэ.

5. Малын гулууз мах боловсруулах
(1) Малын гулууз боловсруулах газар: үхрийн толгойг зүсэх, улаан хоолойг цоолох, цээжийг нээх, цагаан дотор эрхтнийг авах, улаан дотор эрхтнийг авах, хоёр хуваах, сэг зэмийг шалгах, сэг зэм авах гэх мэтийг автомат боловсруулалтанд хийж гүйцэтгэнэ. конвейер.
(2) Үхрийн толгойг тайрч, үхрийн толгой цэвэрлэх төхөөрөмжийн зүсэх тавцан дээр тавьж, хэлийг нь хайчилж, үхрийн толгойг үхрийн толгой цэвэрлэгчийн дэгээнд өлгөж, үнээний толгойг өндөр усаар цэвэрлэнэ. -даралттай усан буу, цэвэрлэсэн үхрийн толгойг улаан дотуур эрхтэнд өлгөх/ Ниутоу синхрон хорио цээрийн дамжуургаар үзлэгт хамрагдаж байна.
(3) Ходоод нь доошоо урсаж, үхрийн махыг бохирдуулахгүйн тулд үнээний улаан хоолойг боохын тулд улаан хоолойг холбогчийг ашиглана.Хоёрдогч хөлийг дэмжих төхөөрөмжийг оруулна уу, хоёрдогч хөл нь үхрийн хойд хоёр хөлийг 500мм-ээс 1000мм хүртэл дэмжиж, дараагийн процесст оруулна.
(4) Үхрийн цээжийг цээжний хөрөөөөр нээнэ.
(5) Үхрийн цээжний цагаан дотоод эрхтнийг, тухайлбал, гэдэс, гэдсэнд нь хусах.Устгасан цагаан дотоод эрхтнийг доорх хийн цагаан дотоод эрхтний суваг руу буулгаж, цагаан дотор эрхтнийг гангаар дамжин Дэвид хэлбэрийн диск хэлбэрийн цагаан дотоод эрхтний хорио цээрийн дамжуулагчийн хяналтын тавиур руу шургуулж үзлэг хийнэ.Дараа нь хийн цагаан дотоод эрхтний хоолойг хүйтэн-халуун- Хүйтэн усаар цэвэрлэж, халдваргүйжүүлнэ.
(6) Зүрх, элэг, уушиг гэх мэт улаан дотоод эрхтнүүдийг гарга.Устгасан улаан дотоод эрхтнүүдийг улаан дотоод эрхтнүүд/нэг толгойтой синхрон хорио цээрийн туузан дамжуулагчийн дэгээ дээр өлгөж шалгана.
(7) Туузан хуваах хагас хөрөөгөөр үнээний нурууны нугаламын дагуу хоёр хэсэг болгон хуваа.Хагас хуваах дэлгэц нь ясны хөөс асгарахаас сэргийлж хагас хуваах дэлгэцийн өмнө хийгдсэн байдаг.
(8), үнээний дотор болон гадна талын хоёр хэсгийг тайрч ав.Зүссэн хоёр хэсгийг гулууз боловсруулах автомат дамжуулагчаас салгаж, жинлэх зорилгоор гулуузыг жинлэх системд оруулна.

6. Ариун цэврийн синхрон үзлэг
(1) Үхрийн махны гулууз, цагаан дотор эрхтэн, улаан дотор эрхтэн, үхрийн толгойг хорио цээрийн туузан дамжуургаар сорьц авах, шалгах зорилгоор нэгэн зэрэг үзлэгийн талбайд тээвэрлэнэ.
(2) Малын гулуузыг шалгах байцаагчид байдаг бөгөөд сэжигтэй гулууз нь пневматик унтраалгаар дамжин сэжигтэй гулуузны зам руу ордог.
(3) Шаардлага хангаагүй улаан дотоод эрхтэн, бухын толгойг дэгээнээс нь салгаж, битүү машинд хийж, нядалгааны газраас гаргаж авч боловсруулна.
(4) Шаардлага хангаагүй цагаан дотоод эрхтнүүдийг хийн цагаан дотоод эрхтнийг ялгах төхөөрөмжөөр тусгаарлаж, битүү машинд юүлж, нядалгааны газраас гаргаж авч боловсруулна.
(5) Улаан дотоод эрхтний синхрон туузан дамжуулагчийн дэгээ, цагаан дотоод эрхтний хорио цээрийн туузан дамжуулагчийн ариун цэврийн хяналтын хавтан нь хүйтэн-халуун-хүйтэн усаар цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх ажлыг автоматаар дамжуулдаг.

7. Дагалдах бүтээгдэхүүн боловсруулах(Зарим улс үүнийг үхэр нядалгааны шугамд ашиглахгүй байж магадгүй)
(1) Мэргэшсэн цагаан дотоод эрхтнүүд нь цагаан дотоод эрхтнийг боловсруулах өрөөнд орж, гэдэс, гэдэс дотор байгаа ходоодны агуулгыг агаар дамжуулах саванд хийж, шахсан агаараар дүүргэж, ходоодны агуулгыг агаар дамжуулах хоолойгоор дамжуулна. нядалгаа Цехээс 50 орчим метрийн зайд гурвалжин болон хаалтуудыг угаалга угаагч машинаар шатаадаг.
(2) Мэргэшсэн улаан дотоод эрхтэн, бухын толгойг улаан дотоод эрхтэн / бухын толгойн синхрон хорио цээрийн туузан дамжуулагчийн дэгээнээс салгаж, улаан дотоод эрхтэний тэрэгний дэгээнд өлгөж, улаан дотоод эрхтний өрөөнд түлхэж, цэвэрлэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. .

8. Үхрийн махыг хөргөх
(1) Зүссэн, зайлж угаасан дихотомийг хөргөх өрөөнд түлхэж, "хүчил гадагшлуулах".Хөргөх үйл явц нь үхрийн махыг зөөлөн болгох, боловсорч гүйцэх үйл явц юм.Үхрийн махыг хөргөх нь махны чиглэлийн үхрийг нядлах, боловсруулах үйл явцын чухал холбоос юм.Мөн дээд зэрэглэлийн үхрийн мах үйлдвэрлэх чухал хэсэг юм.
(2) Хөргөх үеийн температурын хяналт: 0-4 ℃, хөргөх хугацаа ерөнхийдөө 60-72 цаг байна.Үхрийн үүлдэр, наснаас хамааран зарим махан стейкийн хүчиллэг хугацаа уртасна.
(3) Үхрийн махны рН-ийн утгыг тодорхойлохын тулд хүчил ялгаралт боловсорч гүйцсэн эсэхийг илрүүлэх.РН-ийн утга 5.8-6.0 хооронд байвал үхрийн мах боловсорч гүйцсэн байна.
(4) Хүчил ялгаруулах өрөөний шалнаас хөргөх төмөр замын өндөр нь 3500-3600 мм, замын зай: 900-1000 мм, хөргөлтийн өрөө нь нэг метр замд 3 дихотомийг өлгөх боломжтой.
(5) Хөргөх өрөөний талбайн загвар нь махны чиглэлийн үхрийн нядалгааны хэмжээ, нядалгааны аргатай холбоотой.

9. Үхрийн махыг дөрөвний нэгээр нь (9 ба 10-ыг үхрийн нядалгааны шугамд оруулах шаардлагагүй, компани өөрийн нөхцөл байдалд тохируулан сонгоно)
(1) Боловсорч гүйцсэн үхрийн махыг дөрвөлжин станц руу түлхэж, хоёр хуваагдсан биеийн дунд хэсгийг квадрант хөрөөөөр таслана.Арын хөлийн хэсгийг 3600мм-ийн замаас 2400мм-ийн зам руу уруудах машинаар буулгаж, урд хөл нь дамждаг Өргөгчийг 1200мм-ийн замаас 2400мм-ийн зам хүртэл өргөдөг.
(2) Томоохон хэмжээний нядалгаа, боловсруулах үйлдвэр нь квадрант хадгалах өрөөг зохион бүтээдэг.Квадрантын зам ба талбайн хоорондох зай нь 2400 мм байна.

10. Ясыг салгах сегментчлэл ба савлагаа
(1) Ясыг өлгөх: Өөрчлөгдсөн квадрантыг яс салгах хэсэг рүү түлхэж, квадратыг үйлдвэрлэлийн шугам дээр өлгөх.Яс салгах ажилчид хэрчсэн том махыг сегментчилэх конвейерт хийж автоматаар сегментчилэгч рүү дамжуулдаг., Дараа нь махны янз бүрийн хэсгүүдэд хуваагдана.
(2) Хагалах хавтангийн ясыг салгах: Өөрчлөгдсөн квадрантыг ясыг нь салгах хэсэг рүү түлхэж, дөрвөлжин хэсгийг үйлдвэрлэлийн шугамаас салгаж, ясыг нь салгах зорилгоор цавчих хавтан дээр байрлуулна.
(3) Зүссэн махыг вакуумаар савлаж дууссаны дараа хөлдөөх тавиур дээр хийж хөлдөөх өрөөнд (-30℃) эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөх өрөөнд (0-4℃) түлхэж шинэхэн байлгана.
(4) Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний тавиурыг савлаж, хөргөгчинд (-18 ℃) хадгална.
(5) Яс салгах, сегментлэх өрөөний температурын хяналт: 10-15 ℃, савлагааны өрөөний температурын хяналт: 10 ℃-аас доош.

Үхэр нядалгааны шугам нь олон асуудалтай байдаг.Дээрх үхэр нядалгааны шугамын нарийвчилсан агуулга нь үхэр нядлах шугамын үйл явцыг илүү сайн ойлгоход тусална.

Дэлгэрэнгүй зураг

Үхэр нядалгааны шугам-(6)
Үхэр нядалгааны шугам-(3)
Үхэр нядалгааны шугам-(2)
Үхэр нядалгааны шугам-(4)

  • Өмнөх:
  • Дараачийн:

  • Холбоотой бүтээгдэхүүн