Мэдээ

Ресторан ажиллуулах нь бизнес эрхлэх хүсэл мөрөөдөлтэй хүн бүрийн ариун нандин зүйл юм. Энэ бол зүгээр л үзүүлбэр! Рестораны салбар нь бүтээлч байдал, авъяас чадвар, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх, хоол хүнс, хүмүүст зориулсан хүсэл тэмүүллийг хамгийн сэтгэл хөдөлгөм байдлаар нэгтгэдэг.
Харин хөшигний ард өөр түүх байсан. Ресторанууд рестораны бизнес эрхлэх бүх тал нь хичнээн төвөгтэй, нарийн төвөгтэй байдгийг сайн мэддэг. Зөвшөөрөлөөс эхлээд байршил, төсөв, орон тоо, бараа материал, цэс төлөвлөлт, маркетинг ба тооцоо, нэхэмжлэх, нэхэмжлэх, цаас хайчлах нь бүү хэл. Мэдээжийн хэрэг, бизнес нь урт хугацаанд ашигтай хэвээр байхын тулд хүмүүсийг татахын тулд "нууц соус" -ыг өөрчлөх шаардлагатай.
2020 онд тахал нь ресторануудад хүндрэл учруулсан. Улс даяар олон мянган бизнесүүд хаагдахаас өөр аргагүйд хүрсэн ч амьд үлдсэн нь санхүүгийн асар их дарамтад орж, оршин тогтнох шинэ арга зам хайх шаардлагатай болжээ. Хоёр жилийн дараа байдал хүнд хэвээр байна. Ковид-19-ийн үлдэгдэл нөлөөллөөс гадна рестораны ажилчид инфляци, нийлүүлэлтийн сүлжээний хямрал, хоол хүнс, ажиллах хүчний хомсдолтой тулгарч байна.
Зардал, түүний дотор цалин нэмэгдэхийн хэрээр ресторанууд үнээ өсгөхөөс өөр аргагүй болсон бөгөөд энэ нь эцэстээ өөрсдийгөө бизнесээ зогсооход хүргэж болзошгүй юм. Энэ салбарт итгэл найдварын шинэ мэдрэмж төрж байна. Өнөөгийн хямрал нь бидэнд дахин зохион бүтээх, өөрчлөх боломжийг бий болгож байна. Бизнес эрхлэх, үйлчлүүлэгчдийг татах шинэ чиг хандлага, шинэ санаа, хувьсгалт арга замууд нь ресторануудыг ашигтай ажиллаж, тогтвортой байлгахад тусална. Үнэндээ би 2023 он рестораны салбарт юу авчрах талаар өөрийн гэсэн таамаглалтай.
Технологи нь рестораны үйлчлэгчдэд хамгийн сайн хийдэг зүйлээ хийх боломжийг олгож байгаа бөгөөд энэ нь хүн төвтэй. Хүнсний хүрээлэнгээс иш татсан сүүлийн үеийн тайланд дурдсанаар рестораны операторуудын 75% нь ирэх жил шинэ технологи нэвтрүүлэх магадлалтай байгаа бөгөөд энэ тоо тансаг зоогийн газруудын дунд 85% болж өснө. Цаашид ч гэсэн илүү өргөн хүрээтэй арга барил бий болно.
Технологийн стек нь POS-оос эхлээд дижитал гал тогооны самбар, бараа материал, үнийн менежмент зэрэг гуравдагч этгээдийн захиалга зэрэг бүх зүйлийг багтаасан бөгөөд энэ нь өөр өөр хэсгүүдийг бие биетэйгээ харьцаж, саадгүй нэгтгэх боломжийг олгодог. Технологи нь ресторануудад шинэ чиг хандлагад дасан зохицож, өөрсдийгөө ялгах боломжийг олгодог. Энэ нь ресторанууд ирээдүйд өөрсдийгөө хэрхэн төсөөлөхийн тэргүүн эгнээнд байх болно.
Гал тогооны гол хэсэгт хиймэл оюун ухаан, робот ашигладаг ресторанууд аль хэдийн бий болсон. Та итгэх үү, үгүй ​​юу, миний өөрийн рестораны нэг нь гал тогооны үйл явцын янз бүрийн хэсгийг автоматжуулахын тулд суши роботуудыг ашигладаг. Бид рестораны үйл ажиллагааны бүх талаар илүү их автоматжуулалтыг харах болно. Зөөгчийн робот уу? Бид үүнд эргэлзэж байна. Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь робот зөөгч нь хэнд ч цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэхгүй.
Цар тахлын дараа рестораны ажилчид үйлчлүүлэгчид юу хүсч байна вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Хүргэлт үү? Энэ нь оройн хоолны туршлага мөн үү? Эсвэл огт байхгүй, огт өөр зүйл үү? Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг хангахын зэрэгцээ ресторанууд хэрхэн ашигтай байх вэ?
Аливаа амжилттай рестораны зорилго нь орлогоо нэмэгдүүлэх, зардлыг багасгах явдал юм. Түргэн хоолны хүргэлт, нийтийн хоолны үйлчилгээ нь уламжлалт иж бүрэн үйлчилгээтэй ресторануудыг гүйцэж түрүүлэхэд гадаа борлуулалт ихээхэн хувь нэмэр оруулж байгаа нь ойлгомжтой. Царт тахал нь энгийн түргэн өсөлт, хүргэлтийн үйлчилгээний эрэлт зэрэг хандлагыг хурдасгасан. Царт тахлын дараа ч гэсэн онлайн хоол захиалах, хүргэх үйлчилгээний эрэлт өндөр хэвээр байна. Үнэн хэрэгтээ, үйлчлүүлэгчид ресторанууд үүнийг үл хамаарах зүйл биш харин ердийн зүйл гэж санал болгохыг хүлээж байна.
Ресторанууд хэрхэн мөнгө олохыг зорьж байгаа талаар дахин бодож, тунгаан бодох явдал их байдаг. Сүнс болон виртуал гал тогоо байнга нэмэгдэж, ресторанууд хоол хүнс хүргэх шинэлэг зүйлүүд, одоо тэд гэрийн хоол хийх чанарыг сайжруулах боломжтой болохыг бид харах болно. Рестораны салбарын ажил бол өлсгөлөн үйлчлүүлэгчдэд хаана ч байсан, биет байршил, хоолны танхимд биш харин амттай хоолоор үйлчлэх явдал гэдгийг бид харах болно.
Уян хатан байдал нь янз бүрийн хэлбэрээр илэрч болно. Ургамлын гаралтай болон веган сонголтуудын дарамтанд орсон түргэн хоолны сүлжээнээс эхлээд ургамлын гаралтай орц найрлагатай амтат хоолыг дахин бүтээдэг дээд зэрэглэлийн ресторанууд хүртэл. Ресторанууд өөрсдийн орц найрлагыг хаанаас авдаг талаар чин сэтгэлээсээ санаа тавьдаг, ёс зүйтэй, тогтвортой бүтээгдэхүүний төлөө илүү их мөнгө төлөхөд бэлэн байгаа үйлчлүүлэгчдийг харах болно. Тиймээс тогтвортой байдлыг эрхэм зорилгодоо тусгах нь гол ялгагч болж, өндөр үнийг зөвтгөх болно.
Рестораны үйл ажиллагаанд ч нөлөөлсөн бөгөөд энэ салбарын ихэнх хүмүүс хог хаягдалгүй байхыг дэмжиж байгаа нь зарим зардлыг бууруулдаг. Ресторанууд тогтвортой байдлыг байгаль орчин, үйлчлүүлэгчдийнхээ эрүүл мэндэд төдийгүй ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх хүчтэй алхам гэж үзэх болно.
Эдгээр нь бид ирэх онд рестораны салбарт томоохон өөрчлөлтүүдийг харах болно гэсэн гуравхан хэсэг юм. Илүү их байх болно. Рестораторууд ажиллах хүчээ нэмэгдүүлснээр өрсөлдөх чадвартай байж чадна. Бидэнд ажиллах хүчний хомсдол биш, харин авъяас чадварын хомсдол бий гэдэгт бат итгэдэг.
Үйлчлүүлэгчид сайн үйлчилгээг санаж байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нэг ресторан алдартай хэвээр байхад нөгөө нь амжилтгүй болох шалтгаан болдог. Рестораны салбар бол хүмүүст чиглэсэн бизнес гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ бизнесийг сайжруулахын тулд ямар технологи хийж байгаа нь таны цагийг буцааж өгч байгаа бөгөөд ингэснээр та хүмүүст чанартай цаг өгөх болно. Сүйрэл үргэлж тэнгэрийн хаяанд байдаг. Рестораны салбарт ажиллаж байгаа хүн бүр дараа нь юу болохыг мэдэж, төлөвлөх нь сайн хэрэг.
Бо Дэвис, Рой Филлипс нар рестораны менежмент, төлбөр тооцооны тэргүүлэгч платформ болох MarginEdge-ийн үүсгэн байгуулагчид юм. MarginEdge нь бичиг цаасны үрэлгэн ажлыг арилгаж, үйл ажиллагааны мэдээллийн урсгалыг оновчтой болгохын тулд хамгийн шилдэг технологийг ашиглан арын албан тасалгааг шинэчилж, ресторануудыг хоолны санал, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхэд илүү их цаг зарцуулах боломжийг олгож байна. Гүйцэтгэх захирал Бо Дэвис мөн рестораны чиглэлээр арвин туршлагатай. MarginEdge-ийг нээхээс өмнө тэрээр Вашингтон ДС, Бостонд үйл ажиллагаа явуулж буй туузан дамжуулагч суши рестораны бүлэг Wasabi-г үүсгэн байгуулагч байсан.
Та энэ салбартаа тэргүүлэгч бөгөөд рестораны технологийн талаар санал бодлоо манай уншигчидтай хуваалцахыг хүсч байна уу? Хэрэв тийм бол бид таныг манай редакцийн удирдамжтай танилцаж, нийтлэлээ хэвлүүлэхээр хэлэлцүүлэхийг урьж байна.
Kneaders Bakery & Cafe нь Thanx-ээр дэмжигдсэн үнэнч үйлчилгээний хөтөлбөртөө долоо хоног бүр бүртгүүлэх тоог 50%-иар нэмэгдүүлж, онлайн борлуулалт нь дараалан зургаан тоогоор нэмэгджээ.
Рестораны технологийн мэдээ – Долоо хоног тутмын мэдээллийн товхимол Зочид буудлын хамгийн сүүлийн үеийн технологитой ухаалаг, шинэлэг байхыг хүсч байна уу? (Үгүй бол тэмдэглэгээг арилгана уу.)