Редакторын тэмдэглэл: Энэхүү саналын булан нь зочин тоймч Брайан Ронхолмын "Шувууны нядалгааны хурдыг хэрхэн төөрөгдөлд оруулахгүй байх вэ" нийтлэл дэх санал бодлоос ялгаатай байна.
Шувууны нядалгаа нь HACCP 101 стандартын шаардлагад нийцэхгүй байна. Түүхий шувууны гол аюул нь Salmonella болон Campylobacter эмгэг төрүүлэгчид юм. FSIS-ийн харагдахуйц шувууг шалгах явцад эдгээр аюулыг илрүүлээгүй. FSIS байцаагчдын илрүүлж чадах харагдах өвчнүүд нь 19, 20-р зууны үзэгдэх өвчнүүд нь нийгмийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг гэсэн үзэл баримтлалд суурилдаг. CDC-ийн дөчин жилийн мэдээлэл үүнийг үгүйсгэж байна.
Өтгөний бохирдлын тухайд хэрэглээний гал тогооны өрөөнд шувууны мах дутуу биш, харин хөндлөн бохирдолтой байдаг. Энд тойм байна: Любер, Петра. 2009. Хөндлөнгийн бохирдол болон дутуу болгосон шувууны мах эсвэл өндөг - Аль эрсдэлийг хамгийн түрүүнд арилгах вэ? олон улсын байдал. J. Хүнсний микробиологи. 134:21-28. Энэхүү тайлбарыг жирийн хэрэглэгчдийн чадваргүй байдлыг харуулсан бусад нийтлэлүүд дэмжиж байна.
Үүнээс гадна ихэнх өтгөний бохирдуулагчид үл үзэгдэх шинж чанартай байдаг. Эпилятор нь өдийг арилгахад хуруунууд нь гулуузыг шахаж, ялгадсыг cloaca-аас гаргаж авдаг. Дараа нь хуруунууд нь байцаагчид үл үзэгдэх өдний хоосон уутанцар руу зарим ялгадсыг дардаг.
Хөдөө аж ахуйн судалгааны албаны (ARS) тахианы сэг зэмээс харагдахуйц ялгадсыг угаахыг дэмжсэн баримт бичигт үл үзэгдэх ялгадас нь сэгийг бохирдуулдаг болохыг харуулсан (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Add Exaluation. J. Food Prot. 56: 983) . -985.).
1990-ээд оны эхээр би үхрийн сэг зэм дээр үл үзэгдэх ялгадасын бохирдлыг илрүүлэхийн тулд ялгадас зэрэг химийн үзүүлэлтүүдийг ашиглан ARS судалгааны төслийг санал болгосон. Копростанолыг хүрээлэн буй орчинд хүний ялгадас дахь биомаркер болгон ашигладаг. Туршилт хийх нь шувууны аж ахуйг тасалдуулж болзошгүй гэж ARS-ийн микробиологич тэмдэглэв.
Би тийм гэж хариулсан тул үхрийн маханд анхаарлаа хандуулав. Дараа нь Жим Кемп үхрийн ялгадас дахь өвсний метаболитийг илрүүлэх аргыг боловсруулсан.
Эдгээр үл үзэгдэх ялгадас, нянгууд нь ARS болон бусад хүмүүс нядалгааны газарт орж ирж буй эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд хоол хүнснээс олддог гэдгийг гуч гаруй жилийн турш онцолж ирсэн шалтгаан юм. Энд саяхан гарсан нийтлэл байна: Berghaus, Roy D. et al. 2013 онд Салмонелла, Кампилобактерийн тоо. Органик фермийн дээж, боловсруулах үйлдвэрүүдэд үйлдвэрийн махны сэг зэмийг угаах. програм. Лхагва гараг. Микрол., 79: 4106-4114.
Эмгэг төрүүлэгчдийн асуудал нь ферм, ферм, ангаахайгаас эхэлдэг. Үүнийг засахын тулд шугамын хурд болон харагдах байдлын асуудлыг хоёрдогч болгохыг санал болгож байна. Ургац хураалтын өмнөх хяналтын тухай "хуучин" нийтлэл энд байна: Pomeroy BS et al. 1989 Салмонеллагүй цацагт хяруул үйлдвэрлэх ТЭЗҮ. Шувууны дисс. 33:1–7. Өөр олон бичиг баримт бий.
Ургац хураалтын өмнөх хяналтыг хэрэгжүүлэхтэй холбоотой асуудал нь зардалтай холбоотой. Хяналтын санхүүгийн хөшүүргийг хэрхэн бий болгох вэ?
Би нядалгааны газруудыг шугамын хурдыг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ зөвхөн гол аюул болох Salmonella болон Campylobacter агуулаагүй, эсвэл ядаж эмнэлзүйн омог агуулаагүй (Кентукки Салмонелла, хэрэв хоруу чанарын ген агуулаагүй бол пробиотик байж болно) ). Энэ нь шувууны аж ахуйтай холбоотой нийгмийн эрүүл мэндийн ачааллыг бууруулах, хяналтын арга хэмжээг хэрэгжүүлэх эдийн засгийн хөшүүрэг болно (олон баримт бичигт энэ нэмэлт асуудлыг тусгасан болно.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 7-р сарын 13