Мэдээ

Саяхан хийгдсэн судалгаагаар хүнсний үйлчилгээний ажилчдын гарт S. aureus-ийн тархалт, S. aureus-ийн тусгаарлах эмгэг төрүүлэгч, нянгийн эсрэг эсэргүүцэл (AMR) -ийн талаархи ойлголтыг өгдөг.
Португалийн судлаачид 13 сарын хугацаанд ресторанд ажиллаж, хоолоор үйлчилдэг хүнсний үйлчилгээний ажилчдаас нийт 167 арчдас цуглуулсан байна. Гар арчдасаас авсан сорьцын 11 гаруй хувьд алтан стафилококк агуулагдаж байсан нь хүний ​​бие нь микробын эзэн болдог тул судлаачид энэ нь гайхмаар зүйл биш гэдгийг судлаачид тэмдэглэжээ. S. aureus-ийг хоол хүнсээр тараадаг хүнсний үйлчилгээний ажилчдын хувийн ариун цэврийг сахихгүй байх нь халдварын нийтлэг шалтгаан болдог.
Бүх S. aureus-ийн тусгаарлалтуудын ихэнх нь эмгэг төрүүлэх чадвартай, 60 гаруй хувь нь дор хаяж нэг энтеротоксин ген агуулдаг. Staphylococcus aureus-аас үүдэлтэй шинж тэмдгүүд нь дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх, суулгах, бөөлжих, булчингаар өвдөх, бага зэргийн халуурах зэрэг нь бохирдсон хоол хүнс хэрэглэснээс хойш 1-6 цагийн дотор тохиолддог бөгөөд ихэвчлэн хэдэн цагаас илүүгүй үргэлжилдэг. aureus нь хоолны хордлогын нийтлэг шалтгаан бөгөөд судлаачдын үзэж байгаагаар шинж тэмдгүүд нь түр зуурын шинж чанартай байдаг тул статистик мэдээлээгүй байна. Нэмж дурдахад, стафилококкийг пастеризаци эсвэл хоол хийх үед амархан устгадаг бол S. aureus энтеротоксин нь өндөр температур, бага рН зэрэг эмчилгээнд тэсвэртэй байдаг тул эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэхэд эрүүл ахуйг сайтар сахих нь чухал гэж судлаачид тэмдэглэжээ.
Сонирхолтой нь, тусгаарлагдсан S. aureus омгийн 44 гаруй хувь нь S. aureus-ийн халдварыг эмчлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг макролидын антибиотик болох эритромицинд тэсвэртэй болох нь тогтоогдсон. Судлаачид эрүүл ахуйг сайтар сахих нь хоол хүнсээр дамжих S. aureus-ийн хордлогын AMR-ийн халдварыг бууруулахад чухал гэдгийг дахин онцолж байна.
Шууд: 2022 оны 11-р сарын 29-ний 14:00 цаг ET: Шинэ эриний төлөвлөгөөний 1-р багана, Техникийн туслалцааны мөрдөх чадвар, Мөрдөх байдлын эцсийн дүрмийн агуулга – Хүнсний бүтээгдэхүүний ул мөрийг бүртгэх тусгай бүртгэлд тавигдах нэмэлт шаардлагуудад чиглэсэн энэхүү цуврал вебинаруудын хоёрдугаарт. - 11-р сарын 15-нд нийтэлсэн.
Эфир: 2022 оны 12-р сарын 8-ны 14:00 цаг: Энэ вебинараар та техникийн болон манлайллын хөгжил хаана хэрэгтэй байгааг ойлгохын тулд багаа хэрхэн үнэлэх талаар сурах болно.
Хүнсний аюулгүй байдлын 25 дахь удаагийн дээд хэмжээний чуулга уулзалт нь хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулахын тулд ханган нийлүүлэлтийн сүлжээн дэх хүнсний аюулгүй байдлын мэргэжилтнүүдэд цаг алдалгүй, бодитой мэдээлэл, практик шийдлүүдийг авчирдаг салбарын тэргүүний арга хэмжээ юм! Хамгийн сүүлийн үеийн дэгдэлт, бохирдуулагч бодис, дүрэм журмын талаар тухайн салбарын тэргүүлэх мэргэжилтнүүдээс мэдэж аваарай. Тэргүүлэх үйлдвэрлэгчдийн интерактив үзмэрүүдээр хамгийн үр дүнтэй шийдлүүдийг үнэл. Нийлүүлэлтийн сүлжээн дэх хүнсний аюулгүй байдлын мэргэжилтнүүдийн нийгэмлэгтэй холбогдож, харилцах.
Хүнсний аюулгүй байдал, хамгаалалтын чиг хандлага нь хүнсний аюулгүй байдал, хамгааллын талаархи сүүлийн үеийн хөгжил, одоогийн судалгаанд анхаарлаа хандуулдаг. Энэхүү номонд одоо байгаа технологийг боловсронгуй болгох, хоол хүнсээр дамждаг эмгэг төрүүлэгчдийг илрүүлэх, тодорхойлох аналитик шинэ аргуудыг нэвтрүүлэх талаар тайлбарласан болно.